Les ateliers des paniers de la mer

Les ateliers d'insertion

Organisés dans les premiers temps, au sein de centre de formation d’apprentis ou des lycées maritimes, les ateliers sont aujourd’hui implantés sur les zones portuaires et bénéficient des services disponibles (collecte des déchets, réseau d’affrêtement).

Ce sont des cases de halle à marée, de dimensions modestes (100 à 350 m²), conformes aux exigences sanitaires.

Chaque PLM dispose de locaux et d’équipements prévus pour transformer en produits finis surgelés, les matières premières.

La diversité de tailles et d’espèces réceptionnées n’est pas une difficulté

Elle est au contraire attendue pour enrichir le support pédagogique et l’apprentissage des gestes techniques par les salariés en insertion.

La force du réseau

Les approvisionnements peuvent néanmoins s’avérer très irréguliers, si les ventes sous les halles à marée ont été importantes pour l’OP (organisation de producteurs) ou si les niveaux de débarquements de ressources sont trop faibles. Le fonctionnement en réseau des Paniers de La Mer permet de corriger les déséquilibres d’approvisionnements entre les unités : implantés sur les ports, les PLM utilisent les réseaux de fret utilisés par les mareyeurs afin d’acheminer les matières premières sur les autres unités PLM.

Cette organisation découle d’une étude du schéma logistique entre les principaux ports de pêche : il est apparu plus efficace de faire circuler la marchandise plutôt que de multiplier les implantations de petits ateliers PLM, au regard des investissements à mobiliser.

Le coût des transports est atténué en proposant aux transporteurs de bénéficier de réductions fiscales.